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Découvrez la noix de muscade de Madagascar, une épice précieuse issue du muscadier. Avec sa saveur chaude et subtilement sucrée, elle sublime les purées, soupes, viandes et plats onctueux tels que béchamel ou gratins. Râpée, elle libère toute son odeur envoûtante pour rehausser vos plats.
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La noix de muscade de Madagascar est l’albumen du fruit ovoïde du muscadier (Myristica fragrans), un arbre tropical majestueux pouvant atteindre plus de 10 mètres de hauteur. Bien que son origine soit indonésienne, cette épice prisée est également cultivée sur l’île de Madagascar. Le fruit du muscadier se divise en deux parties : le péricarpe charnu, ainsi que la graine qui est enveloppée d’un arille, cette dernière donnant naissance à une autre épice, le macis.
La récolte de la noix de muscade se fait avec soin, suivie d’un processus de séchage et de tri selon les besoins spécifiques du marché. Une fois moulue, elle dégage un parfum envoûtant associé à un arôme à la fois poivré et sec. Pour préserver toutes ses saveurs et huiles essentielles, il est recommandée de l’utiliser entière et de la râper juste avant son utilisation.
Cette merveilleuse épice s’intègre à merveille dans les recettes onctueuses comme le gratin dauphinois ou la sauce béchamel, et elle peut également remplacer le macis dans les veloutés de courges. En plus de son goût délicat, la noix de muscade possède des vertus digestives et stimulantes, favorisant la digestion tout en calmant les malaises gastriques comme l’aérophagie et les spasmes. Elle est également un excellent allié contre la fatigue physique et nerveuse, capable de lutter contre le stress et le surmenage.
| Poids | 50 kg |
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