La Compagnie Françaises des Poivres & des Épices : Zeste de Combava, Madagascar

Description

Le Zeste de Combava de Madagascar est un véritable trésor culinaire qui émerveille les sens par son explosion d’arômes. Sa saveur intense et citronnée fait écho à la fraîcheur du citron, tout en ajoutant des nuances complexes de citronnelle, de bergamote et de mandarine. Ce fruit, plus délicat et raffiné que le citron vert, dévoile aussi des notes florales et épicées qui éveillent les papilles.

Idéal pour rehausser vos currys, soupes thaïlandaises et plats asiatiques, les zestes de Combava apportent une authenticité rare à vos recettes. Ils s’accordent harmonieusement avec les plats exotiques et apportent une touche de fraîcheur à vos desserts raffinés, tels que crèmes, mousses, sorbets et pâtisseries. Sublimez vos carpaccios, tartares et cévichés avec cette fragrance d’exception, et transformez vos cocktails et boissons avec une note printanière.

Riches en vitamine C et en antioxydants, ces zestes ont également des propriétés détoxifiantes. Ils peuvent être préparés sous forme de tisane en intégrant quelques morceaux de zeste dans de l’eau chaude, ou ajoutés à des sauces et soupes pour une saveur délicate mais riche.

Pour maximiser leur utilisation, ajoutez 2 cm de zeste de Combava à vos plats et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Pour une liqueur de Combava, mettez 100 g de zeste dans 1/2 L de vodka et laissez reposer pendant 3 semaines avant d’incorporer 1/2 L de sirop de sucre de canne.